cipolla giarratana gratinata al forno
Cipolla Giarratana Gratinata Al Forno – Senza Glutine.

Cipolla Giarratana Gratinata Al Forno – Senza Glutine.

Noi abbiamo scoperto questa delizia casualmente.
Ospiti a cena a casa di alcuni amici tornati dalla vacanza in Sicilia.

Amore a prima vista: nei giorni successivi di corsa al Mercato Trionfale di Roma ed io ho acquistato due cipolle di Giarratana dal mio rivenditore di prodotti tipici di fiducia da cucinare a casa.

La cipolla Giarratana è una cipolla tipica siciliana che è coltivata nella provincia di Ragusa.
Questa cipolla è un Presidio Slow Food .

La cipolla giarratana ha sapore talmente dolce che può essere gustata anche cruda.
Questa cipolla è di grandi dimensioni.

I suoi bulbi hanno la forma un poco schiacciata, con tunica di colore bianco brunastro, polpa bianca, sapida, mai pungente e che pesano normalmente circa 500 grammi, ma che talvolta possono pesare fino a due chilogrammi.

La ricetta che ho cucinato è tipica: cipolla Giarratana gratinata al forno con formaggio pecorino, pangrattato, capperi ed olio extravergine di oliva -evo-: una vera delizia, morbida dentro e gratinata fuori – chiaramente nella sua versione glutenfree – io ho utilizzato un altro ottimo prodotto siciliano per gratinare senza glutine.

Questa cipolla non è indigesta e non fa lacrimare.

Porzioni per 2 persone.

Ingredienti per la Cipolla Giarratana Gratinata Al Forno – Senza Glutine.

1 cipolla giarratana 500-800 gr. (io ho acquistato quelle della Azienda Agricola Fagone – Presidio Slow Food );

Cipolla Giarratana az.agr. Fagone

2 cucchiai di pangrattato – io ho utilizzato il Pangrattato senza glutine di Siciliatavola (ottimo);

Siciliatavola - Pangrattato

2 cucchiai rasi di pecorino o altro formaggio (stagionato) che ha un sapore che possa anche contrastare il dolce della cipolla (secondo il gusto);

origano;

½ cucchiaio di capperi dissalati;

olio extra vergine di oliva;

sale.

Preparazione:

Sbucciare la cipolla, lavate ed asciugate bene.
Tagliate a fette spesse, ottenendo 2 o 3 fette (controllate le dimensioni della vostra cipolla).

Mettere in una pirofila coperta di carta forno.
Incidere la polpa con un coltello incidete la polpa e fate dei tagli obliqui per favorire la cottura.

In una ciotola, mescolare il pangrattato con il formaggio (grattato – eventualmte aggiunto dopo) , i capperi a pezzetti, un pizzico di sale ed 1 cucchiaio di olio.

Cipolla Giarratana Gratinata Al Forno Glutenfree

Condire le cipolle con un po’ di olio.
Coprire con la mollica di pangrattato preparata.
Condire con un filo di olio.

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° – 190° per circa 35-40 minuti.
Servitele calde ma queste cipolle sono ottime anche fredde.

Annotazione a margine.

Voi potete conservare queste cipolle anche in frigo – ben chiuse in contenitore ermetico per massimo un giorno e riscaldate prima di servire.

 

Buon Appetito,

Anto.

Alcune informazioni seguendo i link:
Icon FacebookGiarratana – Turismo email-20 icon [email protected]
icon lumaca verdeicon lumaca verdeAntica Trasversale Sicula

IL Presepe Vivente

 

icon lumaca verde Tour con …….

 

Icon numerodifficoltà iconBoiler-icon- Difficoltà Sicilia Gluten Free

ASSOCIAZIONE ITALIANA CELIACHIA – SICILIA

Consultare anche:

Vellutata di Zucca

Vellutata Di Zucca

Fagioli All'Uccelletto

Fagioli All’Uccelletto

 

 

 

 

 

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.