Pizza Peroni Senza Glutine.
Pizza “Peroni“ Senza Glutine. La Vera Ricetta.

Autore ed Inventore della Ricetta: Marco Amoriello , Maestro Pizzaiolo e Campione Mondiale della Pizza GlutenFree.

Noi avevamo sentito parlare della ottima pizza “senza glutine” e del suo inventore: Marco Amoriello .
La occasione è stata il Gluten Free day .

Marco Amoriello illustrava come fare la pizza senza glutine: noi abbiamo imparato la vera ricetta ei segreti che noi condividiamo.

Noi abbiamo potuto mangiare (nello spazio dedicato) uno pizza favolosa: gustosa, fragrante. Veramente una pizza glutenfree che non ha niente da invidiare ad una pizza con il glutine.

Noi abbiamo preparata la pizza con questa ricetta a casa: finalmente anche a casa una buona pizza.

INGREDIENTI E CONDIMENTI

Per la pasta: Farina Caputo. FioreGlut
750 gr. farina senza glutine per pizza: io ho utilizzato la farina “Fioreglut
300 gr. acqua
200gr. birra “ Peroni Senza GlutineBirra Peroni Senza Glutine
3 gr. lievito fresco
25 gr. sale

Per il condimento:
70/80 gr. di pomodori pelati
100 gr. mozzarella di Bufala Dop
Basilico fresco
Olio Evo (extra vergine di oliva)
Sale

PREPARAZIONE
Versare in una boule ½ litro di acqua naturale e il sale mescolando senza fare sciogliere.
Aggiungere 375 gr. di farina senza glutine e iniziare a lavorare lo impasto con le mani per 5 minuti.

Aggiungere il lievito, la birra “ Peroni Senza Glutine ” e continuare a lavorare aggiungendo piano piano il resto della farina, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Dividere lo impasto in 5 panetti da 250 gr. e disporre in un contenitore di plastica per alimenti chiuso ermeticamente (voi potete avvolgere ogni panetto con una pellicola trasparente).
Attendere la lievitazione: 6/8 ore a temperatura ambiente.

Stesura
Appoggiare il panetto sul piano di lavoro sul quale avete steso un velo di farina.

Schiacciare delicatamente il panetto e usando i polpastrelli, iniziare ad allargare partendo dal centro facendo una delicata pressione dallo alto verso il basso.

Continuare a stendere lo impasto fino a raggiungere uno spessore uniforme e piuttosto sottile, ad eccezione dei bordi, dove lo spessore deve essere qualche millimetro in più rispetto al resto.

Condimento e Cottura
Versare i pomodori pelati in una boule e frantumarli a mano. Aggiungere il sale (quanto basta) e mescolare con un cucchiaio.
Utilizzando un cucchiaio spargere la polpa preparata, su tutta la superficie centrale della pizza con un movimento a spirale. Aggiungere poi la mozzarella di Bufala Dop tagliata a julienne e le foglie di basilico fresco spezzettate con le mani.

Infornare a 300°C per 3/4 minuti.
Prima di servire o meglio gustare, aggiungere l’olio

Consigli del Maestro Pizzaiolo

Usare lievito a temperatura ambiente – non freddo.
Dopo la lievitazione e prima di stendere il panetto di pizza, voi dovete rigenerare il panetto: voi schiacciate lievemente il panetto al centro con un dito e versate un poco di olio. Impastate nuovamente e omogeneamente prima di stendere.

Il nostro consiglio

Cercate di gustare la “ Pizza Peroni Senza Glutine” di Marco Amoriello se voi avete la possibilità. Dal Guappo - Moiano (BN)
Voi potete incontrare Marco Amoriello e gustare la sua meravigliosa pizza a Moiano nella Pizzeria “ DAL GUAPPO ”. Voi mangerete la VERA PIZZA PERONI SENZA GLUTINE .
oppure
Tramite il suo sito personale.

Buona Pizza Peroni Senza Glutine a Tutti

AllAroundIsGlutenFree

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.