Pulpo El Romero .

La ricetta del “ Pulpo El Romero ” condivisa, con noi ed i nostri amici, da Francesca y Fabio

el romero - Mahon - Menorca (ES) Francesca y Fabio - Bienvenidos

Francesca y Fabio. Bienvenidos

patron di EL ROMERO – Restauración Sostenible – senza Glutine – Mahon – Minorca (ES).

Noi ed i nostri lettori abbiamo conosciuto Francesca y Fabio tramite il diario di Viaggio a Minorca di Jorge e Silvia che noi abbiamo pubblicato qualche settimana fa. Francesca Y Fabio condividono una ricetta del loro ristorante: tutti ingredienti a KM. 0.

Pesce pescato nel mare di Minorca e ortaggi coltivati nelle aziende biologiche di Minorca: la sostenibiltà è la loro filosofia.
I loro piatti (tutti gluten free) trasmettono i profumi e i sapori della isola.

Una filosofia che rispetta la natura ed i suoi tempi.
Nessuno spreco e rispetto dello ambiente e di ciò che ci circonda.

Pulpo El Romero (ricetta per 4 persone)
INGREDIENTI:

icon spunta1 Kg. di polpo fresco (possibilmente del Mediterraneo)
icon spunta1 Patata grande
icon spunta1 Zucchina
icon spunta1 Carota
icon spunta1 Pomodoro da insalata
icon spuntaPaprika dolce (noi utilizziamo quella della marca “La Dalia“, per la quale abbiamo la scheda tecnica che attesta la totale assenza di glutine).

PREPARAZIONE:

Chiedere alla pescheria di pulire il pulpo e mettere nel congelatore per almeno 72 ore (il polpo sarà più tenero).

Scongelare e cuocere in abbondante acqua bollente per 40 minuti, verificare con una forchetta (deve essere tenero) e, una volta cotto, ritirarlo dall’acqua, lasciare che si raffreddi e tagliarlo a pezzetti non troppo piccoli.

Bollire la patata, lasciarla raffreddare e tagliarla a fettine sottili.

Tagliare a fiammifero la zucchina e la carota, affettare il pomodoro e friggere il tutto in abbondante olio di oliva; aggiustare di sale e pepe nero.

Mentre le verdure friggono, saltare i pezzetti di polpo in una padella antiaderente con pochissimo olio fino a quando si forma all’esterno una leggera crosticina.

MISE EN PLACE :

In un piatto piano stendere le fettine di patata tiepida, spolverandole con la paprika dolce.
Aggiungere uno strato di verdure fritte e in ultimo i pezzetti di polpo. Salare a piacere.

Buon appetito con il Pulpo El Romero !

Saluti da Minorca.

Francesca y Fabio

el romero Mahon el romero Mahon

Sostando a El Romero , voi gusterete il sapore dei piatti preparati con gli ingredienti che possono essere trovati al mercato giornalmente.

El Romero (Francesca y Fabio) è il primo ristorante di Minorca che ricevuto il prestigioso ed importantantissimo riconoscimento per il loro impegno per un mondo più sostenibile Marca Menorca Reserva de Biosfera . Marca Menorca Riconoscimento El Romero

Nessuno spreco, solo rispetto per il prodotto ed il mondo attorno.

RESTAURANTE EL ROMERO – restauración sostenible

Un grazie a Francesca Y Fabio

Appuntamento a Mahon da El Romero

Team AllAroundIsGlutenFree

El Romero è:

Cerificazione Sin Gluten el romero

too good to go

Food Made Good

Dove:

Attrazioni Turistiche Icon EL ROMERO – Restauración Sostenible – Plaza de España, 29, 07701 Mahón, Balearic Islands, Spagna – email-20 icon[email protected]Icon Numero telefono +34 651 45 90 18

Leggete anche il diario di viaggio a Minorca. Minorca è:

Menorca Sin Gluten

Menorca Sin Gluten

 

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