Bollo de Pilar , Glutenfrei.

Bollo de Pilar , Gluten-frei: wir haben den Namen auf Spanisch ohne Übersetzung gelassen, Bewusst.

Pilar ist eine sehr nette Spanierin aus Granada.
Sie ist Seele, Küche und Herz von “ El Cortijo Sin ” – Granada Restaurant, in dem Pilar alle glutenfreien Ärmel kocht (Pilar ist Zöliakie).

Die Freuden des Gaumens und Geschmack: Wir trafen Pilar in der 2016 und wir hoffen, bald wieder zu sein.
Sie müssen das schöne Granada besuchen und von Pilar essen.

Pilar ist eifersüchtig auf ihre Rezepte und nach viel Beharrlichkeit schickte sie dieses Rezept, das sie auch auf Instagram gepostet hat.
Für uns ist dieses Rezept: “ Bollo de Pilar ” glutenfrei, obwohl es für Pilar ein “ Bollo ” Ostern

Zutaten:

Symbol-Häkchen500 GR. Brotmischung Schär’s bread mix ,
Symbol-Häkchen100 GR. Zucker,
Symbol-Häkchen10 Gramm echtes Backpulver, Kekse,
Symbol-Häkchen9 GR. trockene Hefe oder 25 g frische Backhefe,
Symbol-Häkchen100 GR. Butter, kann laktosefrei sein,
Symbol-Häkchen100 ml. Milch kann laktosefrei sein,
Symbol-Häkchen100 ml. Wasser
Symbol-Häkchen10 GR. Sojalecithin,
Symbol-Häkchen5 gr Salz,
Symbol-Häkchen2 Eier M,
Symbol-Häkchen90 GR. Alkohol, Ich benutzte gealterten Rum und badete 75 Gramm Rosinen,
Symbol-Häkchen1 Eimalerei,
Symbol-Häkchen100 GR. gebrannte Mandeln,
Symbol-Häkchen250 GR. Pudding: 500 ml. Milch kann laktosefrei sein, 100 GR. Eigelb oder 4 XL oder 5 M Eigelb, 125 GR. Zucker, 50 GR. Stärkemehl,

< span Style = "Color: # 333333;" > Verfahren:

Custard ist das erste, was zu tun ist – weich und lecker.
Es ist ein Wasserbad: so setzen wir einen Topf mit Wasser zum Aufwärmen, wo wir unsere Creme herstellen.

Wir brauchen zwei Bols, eine, um die Eigelbe mit Maisstärke und ein wenig mischen’ Milch, und eine andere, wo wir den Rest der Milch und Zucker in einem Wasserbad zu erwärmen.

Wir mischen bei geringer Hitze und sehr langsam, so dass es keine Klumpen und dass es eine glatte und homogene Creme ist und wenn die Creme fertig ist, werden wir es in einen Sack ein paar setzen und lassen Sie es ruhen.

Teig:

In die Schüssel des ’Eierknetens geben, Butter, Milch, Wasser, Sojalecithin.
Lassen Sie uns das Mehl setzen, Zucker, Backpulver und trockene Hefe in einer anderen Schüssel.

Knede für mindestens 5 Minuten und fügen Sie den Likör mit l’Rosinen und kneten wieder 5 Minuten ein wenig’ Stärker: der Teig sollte glatt und ohne Klumpen und ein wenig’ Klebrig

Während wir das Ganze kneten, bereiten wir den Behälter vor, in dem wir unseren Kuchen herstellen, der einen Durchmesser von etwa 35 oder 40 cm. und eine Höhe von mindestens 5 cm. und in das wir ein Stück Backpapier legen, um nicht zu kleben und dann leicht zu entfernen.

Wir bringen den Teig auf das Tablett, wo wir unseren Kuchen machen, und wir polieren es auf das gleiche Niveau.

Wir tauchen unsere Finger in das Öl (Sanft) und machen tiefe Rillen um den Kuchen: wir müssen drei runde Ringe machen und es ruhen lassen, bis es sich im Ofen verdoppelt [ein Trick… Ich behitze den Ofen bei 60o, Ich schalte es aus und lege es in den Kuchen, (ca. 45/60 Minuten].

Nach der Ruhezeit, wir ziehen den Kuchen heraus und schalten den Ofen bei 200o ein.

Als wir den Kuchen fertig stellen… wir müssen ein Ei schlagen, um die ganze Oberfläche zu malen, und in den Nuten hatten wir, wir versenken unsere Finger wieder mit Öl, um es tiefer zu machen und lassen die Creme gut reingehen… und hier legen wir eine gute Menge an Sahne, die wir fast kalt haben.

Der süße Teil (wobei c’die Creme ist) ist, wo wir abgeblätterte Mandeln setzen werden…

Unser Ofen sollte mittlerweile wie die Hölle sein… hot ha hat, wir legen den Kuchen in die Mitte des Ofens, um 30 Minuten, 5 Minuten bei 200o und der Rest bei 175o.
Der Ofen muss warm sein, denn wenn wir den Kuchen hineinlegen, fällt er ein wenig’ Temperatur, so machen wir es bei 175 Grad bleiben.

Sobald Sie den Kuchen gekocht haben, wir lassen es für etwa 15 Minuten mit dem Ofen aus, so dass es nicht herunterkommt, dann nehmen wir es heraus und schmücken es mit Puderzucker, oder süßer Glitzer,oder mit einem halblikörigen Gelee.

Und das ist es, wir können jetzt essen oder vielleicht ist es besser, am Morgen für einen Snack zu genießen.

Pilar (liebevoll aus Granada)

 

PS:.El Cortijo Sin - Granada - Espana

Sie können Pilar treffen und seine Gerichte im: ” El Cortijo SinCalle Pintor Zuloaga, 23, 18005 Granada , Spagna – Symbol-Telefonnummer: +34 673 50 35 65″

Mein lieber Pilar, Ihre Fischpasteten waren fabelhaft und wir empfehlen sie jedem: aber Sie könnten das Rezept senden…….. Symbol-Instagram Symbol-Instagram

Eine Umarmung aus Rom,

Anto & Ste
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