Mousse de chocolate negro con café Espresso
Mousse de chocolate oscuro con espresso.
Mousse de chocolate oscuro con espresso.

“La premisa de este artículo”.
Jen Miller, Editorial ” Jen Reviews , Escriba un correo electrónico: Que bien nuestro mousse de bacalao (un mousse de sal) y enviarnos la receta de un mousse dulce para compartir. Ha pasado poco tiempo: encontramos el correo electrónico de Jen nascosta nel nostro computer.

Preparamos el moussy Jen .

Claramente, Seguimos las precauciones para celíacos.
Solo utilizamos ingredientes "sin gluten".

Esto es fácil para nosotros que vivimos en Italia: La ley italiana es una de las leyes más saludables del mundo y también puedes encontrar los mejores productos sin gluten en Italia.

Consideramos muy importante recordar que todos los ingredientes deben ser "sin gluten".

Incluso aquellos que en la naturaleza son "sin gluten" pero que podrían estar contaminados durante la cadena de producción.

Creemos que, incluso, que es justo lo suficiente reproducir la receta de Jen como sus fotografías. Esto para corrección.

Hacemos algunas variaciones (Sabor italiano o incluso nuestro gusto) durante nuestra preparación:

1. No ponemos sal en postres;
2. No usamos heavy cream en Italia.
3. Sólo usamos y disfrutamos ¿ Te atreves Espresso italiano o casero con nuestro Moka Bialetti. Oppure con la nostra Cafetera napolitana. Caffè solo italiano.

 

Entre los ingredientes de las recetas de origen anglosajón, a menudo se dibujan heavy cream , en Italiano "gorda" o "crema batida".

Heavy cream è una panna molto calorica rispetto alla panna italiana.

La primera tiene un consumo de calorías entre 36% y de la 40%, A diferencia de la segunda cuyo nivel de grasa está alrededor de 30%.

Heavy cream risulta difficilmente reperibile nei supermercati in Italia e viene spesso sostituita dalla panna, Aunque es muy fácil de preparar.

Ingredientes: (Receta de Jen)

Una mousse de chocolate clásico consta de unos pocos ingredientes claves: chocolate, huevos y el azúcar.
Hoy le damos un toque diferente a esa versión clásica con un poco de café, acaba de terminar, polvo de café y un poco de rima.

El café no se limita a complementar el sabor chocolate, pero también se intensifica el aroma de chocolate.

Este es un truco de la cocina de que los chefs les gusta usar para explorar el sabor del chocolate en varios platos.

El uso de un café recién hecho le da una mousse de café claro.
Realmente llevar el sabor del café en la olla utiliza también el café molido así como intensificar el sabor.

El rhum redondea todos los sabores y da un calor sutil.

Otra adición a nuestro mousse es la crema de leche, que se monta para formar picos esponjosos y se dobla en el mousse.

Esto le da a la mousse una maravillosa textura cremosa y un sabor delicado.
Evita la crema batida que compraste en la tienda y látigo para obtener un mejor sabor.

Estructura:

El mousse de la palabra significa espuma en francés, describir la consistencia que debe tener un mousse de chocolate.

Para una textura ligera y cremosa, los huevos blancos son batidos hasta que se tieso y doblado en chocolate.

Esto crea burbujas de aire en mousse, que dan el sabor y la textura.

Debido a que la mousse de chocolate requiere huevos orgánicos: Es importante utilizar huevos frescos y agricultura ecológica.
Chocolate

El sabor de la mousse de chocolate que se utiliza depende de la.

Para obtener una deliciosa mousse debe usar chocolate negro de alta calidad o incluso una oscuro cubierta.

“”Cobertura“” es un tipo especial de chocolate, contiene un mayor porcentaje de grasa y por lo tanto crea un sabor sedoso.
Si no encuentras “Cobertura” en su tienda de comestibles, acquistare il migliore che hanno.

No use virutas de chocolate o chocolate baja calidad.

Pasos críticos:

Mientras que el mousse de chocolate es fácil de preparar, Hay algunos puntos claves que debe tener en cuenta para evitar contratiempos.

Batir las claras de huevo:

Si usted ha preparado merengues antes, usted será consciente de cómo pueden ser delicado huevo.
Si en su tazón de fuente de c y #8217; es también sólo un pequeño remanente de grasa, no se reúnen.

Para evitar esto, Mantenga el recipiente y la batidora limpia y libre de grasa al montar las claras de huevo.
Si queda un poco de yema de huevo mientras se separan los huevos, Retire con cuidado con una cuchara.

Si esto no es posible, comienza de nuevo con un nuevo huevo.
Agregue el chocolate.

Es muy importante dejar que el chocolate se enfríe antes de añadir a la mezcla de huevo.

Si el chocolate está demasiado caliente, puede hornear huevos haciendo que cuaje.

Pero incluso el chocolate demasiado frío no funde las esferas de azúcar y se emulsiona con la mezcla de huevo, hará que los terrones.

Para que luego ni se pase, Déjelo enfriar un poco el chocolate y agregarlo a la mezcla de huevo cuando está caliente.

 

Tiempo de refrigeración:

Después de terminar la preparación de mousse, Es necesario dejarlo reposar por lo menos 6 horas.

Podría ser tentador para partir de ese momento, especialmente si tienes invitados para cenar.

Pero hagas lo que hagas, no acortar el tiempo de.
El mousse necesita ese tiempo para reafirmar y conseguir esa maravillosa parcela luz.

Si tienes miedo de quedarte sin tiempo, simplemente preparar la mousse el dia antes.

Tenga en mente estos pasos y preparar un delicioso mousse de chocolate como un profesional.

Mousse de chocolate oscuro con café:

q marca de icono amarilloTiempo de preparación 15 minutos

q marca de icono amarilloTiempo de cocción 30 minutos

q marca de icono amarilloTiempo total 45 minutos

Porciones 2
Ingredientes:

icono spunta 150 grammi di cioccolato fondente oCobertura 5,3 Onzas
icono spunta 2 huevos
icono spunta 3 cucharadas de azúcar granulada blanca
icono spunta 1 cucharada de cacao en polvo – tamizado sin endulzar – (Opcional: más para el polvo)
icono spunta 50 mililitros de espresso 4 cucharadas
icono spunta 1 cucharadita de café en polvo
icono spunta 1 cucharadita de ron
icono spunta pizca de sal
icono spunta 200 mililitros de crema pesada “6,7 Fl. Onzas“.

Instrucciones:

Simbólico-enlace-icono de flechaCortar el chocolate en trozos pequeños. (Menor, más rápido derretimiento). Derretir en una caldera doble (Caldera doble) hasta que se vuelva líquido, revolviendo ocasionalmente.
Simbólico-enlace-icono de flechaSepare las yemas de huevo de las claras y enfríe las claras de huevo hasta que sea necesario.
Simbólico-enlace-icono de flechaEn un tazón mediano, batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que sean claras y suaves con una batidora manual, para sobre 2 minutos.
Simbólico-enlace-icono de flechaMezclar el café en polvo con el espresso y rhum hasta que los gránulos de café se disuelvan y añadir a la mezcla de huevo. A continuación, mezcle el cacao tamizado.
Simbólico-enlace-icono de flechaLuego agregue el chocolate caliente y revuelva hasta que quede suave.
Simbólico-enlace-icono de flechaEn un tazón limpio y desengrasado, azotar las claras de huevo enfriadas con una pizca de sal hasta que se forman picos rígidos y brillantes.
Simbólico-enlace-icono de flechaEn un tazón separado, batir la crema batida hasta que se formen los picos rígidos y dejar a un lado.
Simbólico-enlace-icono de flechaCombina suavemente las claras de huevo en la mezcla de chocolate con una espátula hasta que todo esté bien mezclado. A continuación, doblar la crema batida.
Simbólico-enlace-icono de flechaVierta en los recipientes y déjelo enfriar durante al menos 6 horas o noche. Opcional: espolvorear con cacao en polvo antes de servir.

Las notas:

lista de icono Utilice sólo chocolate negro de alta calidad u cubierta oscura.
Puedes hacer el mousse un día antes. La mousse de chocolate dura hasta 3 días en el refrigerador.

Aparte de cacao en polvo, otros grandes ingredientes son batidas crema, chocolate afeitado o chips de chocolate.

Empezamos!

Paso 1– Cortar y fundir el chocolate.

Usando un cuchillo grande, picar el chocolate en trozos pequeños.
Cuanto más pequeño cortes el chocolate, más rápido derretimiento.

Derrita el chocolate sobre un baño María (un recipiente resistente al calor colocado sobre un cazo de agua hirviendo) fino a che divente liquido.
Tenga cuidado de no quemar el chocolate y mezclar cada ahora y después.

Paso 2 – Huevos separados.

Separe las yemas de huevo de las claras y ponga las claras de huevo en la nevera hasta que se utilicen.

Paso 3 – Constituye la base.

En un tazón mediano, batir las yemas y azúcar hasta que luz y suave con una batidora de mano para sobre 2 minutos. Añadir el café espresso, el polvo del café y el ron y añadir a la mezcla de huevo.
A continuación, mezcle el cacao tamizado.

Paso 4 – Agregar el chocolate.

Luego agregar el chocolate caliente a la mezcla de huevo y mezclar hasta que no hay grumos. Asegúrese de que el chocolate esté ni demasiado caliente ni demasiado frío antes de agregar en la mezcla.

Paso 5 – Batir las claras de huevo y crema.

En un recipiente limpio y sin grasa, Batir claras de huevo con sal hasta que formen picos brillantes.

Podrá girar el recipiente sin el huevo de la mudanza.
En un recipiente separado, batir la crema de leche hasta que formen picos se forman.

Paso 6– Mezclar en chocolate.

Pliegue las claras de huevo en el chocolate con una espátula hasta que se mezclan.
A continuación, mezcle la crema batida.

Paso 7 – Enfriar la mousse.

Vierta la mousse en las copas y dejar para enfriar durante al menos 6 horas.

Jen Miller

Opcional: Espolvorear con cacao en polvo o añadir una decoración de su elección.

Disfrute de su comida!

Jen Miller

 

” La calidad de los ingredientes es esencial para el mejor éxito de cada preparación”.

Gracias Jen

Equipo AllAroundIsGlutenFree
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