Risotto con....
Risotto de remolacha, Queso gorgonzola, Crujiente de Bacon. icono de GF no harina

el Risotto con violación (o remolacha) Redhead, queso gorgonzola y Bacon crujiente es un plato muy especial para ambos colores para sus sabores!

El contraste entre el sabor de la remolacha azucarera, su peculiaridad es la más decidida de gorgonzola picante y crujiente de bacon.

La preparación es simple.
He utilizado remolacha fresca, pero también puede usar los preparados.
Puede utilizar las hojas, son deliciosos, Para más recetas deliciosas.

icono de fijarDificultades: Los medios de comunicación Icono de caldera- DificultadesIcono de caldera- Dificultades
Icono de dinero fresaCosto: Media Icono de moneda Icono de moneda
temporizador de iconoTiempo: Si hervir los nabos sobre 55 minutos en total.
Si se utiliza remolacha precocida menos tiempo.
Puede hervir las remolachas en una olla a presión y ahorrar tiempo.

Ingredientes para el 3 gente

q marca de icono amarillogramos 270 de arroz Flora Classico . El resultado fue perfecto: arroz Flora Carnaroli Habría sido más conveniente, pero mi esposo se había olvidado de comprar. Arroz clásico Flora
q marca de icono amarillogramos 200 de remolacha roja
q marca de icono amarillogramos 100 por Gorgonzola Croce Piccante
q marca de icono amarillo1 cebolla mediana
q marca de icono amarillomililitros 100 vino blanco seco (1/2 Copa de vino)
q marca de icono amarillo1 litro de caldo de verduras
q marca de icono amarillogramos 100 Propagación de panceta con chicharrón (libre de gluten)Queso gorgonzola picante Cruz
q marca de icono amarilloSal al gusto
q marca de icono amarilloParmigiano Reggiano
q marca de icono amarillo1 perilla de mantequilla

Procedimientos:

Preparar un caldo de verduras (acerca de 1 litro).
Para preparar el Risotto, remolacha, queso gorgonzola, y crujiente de bacon, comenzar a cortar las hojas de remolacha, Lavar las remolachas y mettetelee en una olla con agua fría.

Risotto de remolacha pro 1

 

 

 

 

Cubra y cocine (y sal como sea necesario) hasta que la horquilla va fácilmente.
También puede utilizar la olla a presión que reduce considerablemente el tiempo.
Una vez listo (cocido) la remolacha, borrar la película externa, cortar en trozos grandes.
Tomar la mitad de la remolacha, cortar y hacer una crema con la batidora de mano.
Si es necesario agregue un poco de caldo.
Deje la otra mitad de nabos en un plato.

Mientras tanto, Después de quitar la corteza, cortar el tocino en trozos pequeños.
Poner una cacerola: Cuando está caliente, Coloque las piezas en la sartén y freír el beicon (sin añadir aceite).

Cuando estén dorados los trozos de tocino, Retire las piezas de la sartén, dejando la grasa se haya derretido: usarlo para freír la cebolla finamente rebanada y el dulce calor marchitado en grasa de tocino.
Mientras tanto han calentado caldo.

Cuando la cebolla está abollada, aumentar el calor y añadir el arroz. Déjala brillar (Pan tostado) el arroz, revolviendo con una cuchara de madera y desglasar con vino blanco.

Atención: tostado y no quemar el arroz.

Cuando se haya evaporado el vino, Agregar tres cucharones de caldo y continuar la cocción, verter el caldo, poco a poco, como se absorbe, revolviendo. Continuar la cocción a fuego medio).

Verter en el arroz, antes de la crema de puré de remolacha.
Continuar el giro con un cucharón: echa el caldo y niveles integrados (Si y como sea necesario) con un cucharón.

Risotto de remolacha pro 2

 

 

Cinco minutos antes de finalizar la cocción arroz combinar remolacha en trozos pequeños y la panceta crujiente y continúe girando con el cucharón.

Compruebe el salado: Añadir sal si es necesario.

Mientras tanto, cortar en cuadritos el queso gorgonzola y derretir a baño María.

Seguir a disparar bien para mezclar el arroz y tiempo transcurrido, Apagar el fuego.

Agregue la mantequilla y parmesano (rayada) el fuego con cuchara de madera.
Dejar reposar el arroz unos de minutos.

Verter en las placas (servir) y con una cuchara añadir el gorgonzola picante crema derretida.

Estás listo

Disfrute de su comida

Anto

 

He leído la 5 reglas para un buen risotto en un viejo libro de recetas para conseguir fondo de cocción y mezcla.

1. Cocción adecuada:

Arroz tostado muy bien en un poco de mantequilla o aceite de oliva (He utilizado la grasa derretida de la panceta esta vez) y cocinar con la adición de caldo que hierve.

Para obtener un perfecto tura de manteca, Vas a tener que apagar el fuego cuando el risotto esté al dente, su consistencia es realmente muy importante para la exitosa placa #8217; l y sin defectos.

2. Mantequilla y queso:

La primera fase del risotto mantecaura.
Añadir a la olla de arroz, la mantequilla fría (mejor si cortar en cubos pequeños) y queso parmesano rallado.
Revolver el risotto a la perfección, Es mejor utilizar mantequilla fría por lo que se puede explotar la parte grasa y no el líquido y también tener un cremoso causado por cambio de temperatura entre el risotto de mantequilla fría y caliente.
De proporciones equilibradas, considere el uso de 20 g de mantequilla y 10 GR de queso rallado cada 100 Arroz GR.

3. El reposo:

Es esencial, revolver el risotto a la perfección, una vez apagado el fuego y agregar mantequilla y queso, el arroz se cubre con una tapa.
El risotto debe casarse para 1-2 minutos por lo lo coloca y empieza a soltar su almidón.

4. La mezcla:

Luego procede con la combinación adecuada de risotto.
Retire la tapa, Mezcle queso y mantequilla bien, luego agitar la cacerola con movimientos rápidos y regulares hacia adelante y hacia atrás, para que el risotto un & #8217; onda.
Si el arroz está demasiado seco, Añadir unas cucharadas de caldo.
Más los movimientos será rápidos, más almidón liberará su risotto y formará una buena salsa.

5. Revuelva en aceite l & #8217;:

Para matecare un risotto de mariscos, o si no tienes mantequilla en casa, Puede ejecutar el tura de manteca con aceite de oliva extra virgen.

Agregue el aceite en la fase de reposo y proceder en cuanto a la mezcla de risotto clásico.
Revolver el risotto a la perfección, Es esencial la elección del arroz.

Hay muchas especies de arroz y aunque muy buena, no todos tienen el mismo rendimiento de preparación.

Un Consejo: para un buen risotto, utiliza productos italianos. Son más sabrosos y más saludables.

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