Tartar de salmón y aguacate
Tartar de salmón y aguacate.

Tartar de salmón y aguacate: la receta Flavia .

Tartare es un entrante o un delicioso segundo que se puede servir en muchas ocasiones.
Carne o pescado, esta preparación está hecha con ingredientes completamente crudos.

Su origen se remonta a la tradición gastronómica oriental, aunque la fama de este plato nació en Francia.
Hay muchas variaciones tanto de pescado como de tartar de carne.

Hoy preparamos el Tartar de Salmón y Aguacate.

El pescado siempre debe estar fresco, ya que se servirá crudo.
Desglosar para 48 hora del filete de salmón fresco o congelarlo para 96 horas en -18.

Muy importante es cortar los ingredientes a mano. Los equipos eléctricos pueden cambiar el color y especialmente el sabor de los peces

Para servir al tartar, Necesitarás una taza de pastelería (una horquilla de cocina que ayuda a construir su tartar para que también es hermoso ver, así como muy bueno).

Tartar de salmón y aguacate.
Ingredientes para el 4 gente:

icono spuntaFilete de salmón noruego 400 gr
icono spuntaJengibre fresco 3 gr
icono spuntaRalladura de cal 1
icono spuntaSal fina 1 Pinch
icono spuntaVinagre de arroz 10 gr (así como es)
icono spuntaAlmendras 30 gr (picado o escamado)

Para la crema de aguacate:

icono spuntaAguacate maduro 400 gr (He usado Aguacate orgánico de Sicilia)
icono spuntaJugo de lima 1
icono spuntaSal fina 1 Pinch
icono spuntaTomates Piccadilly 100 gr

Empezamos:

1)Tome el filete de salmón y retire los huesos y si también hay piel, luego cortarlo en cubos.
2)Transfiera a un tazón pequeño y agregue la sal, ralladura de lima, vinagre de arroz jugoso y jengibre.
3)Marinar en la nevera 30 minutos.

La crema de aguacate – Empezamos:

1)Cortar el aguacate en cubos y triturar con un tenedor para crear una crema
2)Agregue y mezcle los tomates en trozos pequeños, jugo de lima y una pizca de sal.
3)Déjelo reposar 30 minutos;

Para servir:

1)Use una taza redonda de pastelería de cocina 8 cm:
2)Coloque parte de la crema de aguacate dentro de la taza de pastelería;
3)Añadir tartar;
4)Comprimir con la horquilla y quitar la taza de pastelería;
5)Agregue granos de almendras o almendras escamas para decorar;

Hecho. Has terminado tu trabajo. Fácil ejecución. Seguro de éxito.

Disfrute de su comida,

Flavia
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