Risotto con espárragos

 

El risotto Espárragos . icono de GF no harina

El Espárragos Soy un ingrediente muy versátil con el que podemos lograr muchas recetas: primeros cursos de, platos o platos laterales.
El risotto de espárragos es un risotto sabroso para servir como primer plato, donde el arroz trae el sabor de los espárragos.

lista de iconolista de iconoNuestros lectores que por razones religiosas no pueden comer carne de cerdo pueden sustituir el tocino con la carne seca de vacuno / ovejas o eliminar el ingrediente.

icono de fijarDificultades: Bajo Icono de caldera- Dificultades
Icono de dinero fresaCosto: Medio Icono de moneda Icono de moneda
temporizador de iconoTiempo de preparación: 10 minutos
temporizador de iconoTiempo de cocción: 20 minutos

 

INGREDIENTES:
icono spunta500 gramos de Espárragos
icono spunta 1 litro de caldo de verduras o 1 litro de agua con pastilla de caldo vegetal
icono spunta 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Italiano
icono spunta 1 – 2 cebolla (He utilizado cebolla roja Tropea de “Vivaio Santacroce”
icono spunta 160 gramos de tocino: corte 2 rebanadas de. ICONO DE AVISO
icono spunta Sal al gusto
icono spunta 400 gr, de arroz Carnaroli o Arborio
icono spunta 60 gr. por Parmigiano Reggiano grattugiato
ICONO DE AVISO Usar sólo productos en la guía de alimentos AIC o por lo menos solamente donde la contaminación no es seguro y seguro.

PREPARAZIONE:
icon spunta q giallo Lavare accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente, rimuovere la parte bianca del gambo, raschiarli con un coltello non troppo affilato facendo molta attenzione a non toccare le punte, fragili e delicate.
icon spunta q giallo Pulire la cipolla e tagliare finemente
icon spunta q gialloTagliare le punte ed affettare la restante parte tenera del gambo nello spessore di 4-5 millimetri.
icon spunta q giallo Scaldare il brodo.
icon spunta q giallo Mettere in una pentola da minestra piuttosto ampia l’olio, le cipolle tagliate finemente e portare sul fuoco. Fare dorare dolcemente con un paio di cucchiai di brodo e un pizzico di sale, quindi unire gli asparagi e la pancetta tagliata a dadini e lasciare insaporire per un paio di minuti a fiamma vivace mescolando.
icon spunta q giallo Unire un mestolino di brodo, un pizzico di sale e cuocere a fiamma dolce, coperto, per 5 minuti.
icon spunta q giallo Trascorso il tempo indicato scoperchiare, alzare la fiamma e far asciugare il liquido in eccesso. Ritirare le punte degli asparagi da tenere da parte.
icon spunta q giallo Aggiungere il riso e farlo tostare un minuto mescolando.
icon spunta q giallo Unire 4-5 mestoli di brodo bollente e impostare il timer secondo i minuti di cottura del tipo di riso che si sta usando (solitamente 15-18 minuti).
icon spunta q giallo Continuare unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo, altrimenti cuocerebbe male ed in modo non corretto.
icon spunta q giallo 2 minuti prima della fine del tempo di cottura del riso, unire le punte di asparagi.
icon spunta q giallo Mescolare continuamente e portare a fine cottura.
icon spunta q giallo Spegnere il fuoco, unire il Parmigiano, mescolare bene e lasciare riposare un minuto coperto prima di servire.

Per ottenere una buona pietanza sono necessari buoni ingredienti: questa è una raccomandazione per coloro che spesso utilizzano prodotti non realizzati in Italia ma che hanno di italiano solo il nome.

Buon Appetito

Anto

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