Bollo de Pilar , Sans gluten.

Bollo de Pilar , sans gluten: nous avons laissé le nom en espagnol sans traduction, Délibérément.

Pilar est une très belle dame espagnole de Grenade.
Elle est âme, cuisine et cœur de “ El Cortijo Sin ” Restaurant de Grenade où Pilar cuisine toutes les manches sans gluten (Pilar est coeliaque).

Les délices du palais et du goût: Nous avons rencontré Pilar dans le 2016 et nous espérons être de retour bientôt.
Vous devez visiter la belle Grenade et manger de Pilar.

Pilar est jalouse de ses recettes et après beaucoup d’insistance, elle a envoyé cette recette qu’elle a également posté sur Instagram.
Pour nous, cette recette est: “ Bollo de Pilar ” sans gluten, même si pour Pilar c’est un “ Bollo ” Pâques

Ingrédients:

icône de coche500 GR. mélange de pain Schär’s bread mix ,
icône de coche100 GR. de sucre,
icône de coche10 grammes de poudre à pâte du monde réel, biscuits,
icône de coche9 GR. levure sèche ou 25 g de levure de cuisson fraîche,
icône de coche100 GR. de beurre, peut être sans lactose,
icône de coche100 ml. le lait peut être sans lactose,
icône de coche100 ml. de l'eau
icône de coche10 GR. lécithine de soja,
icône de coche5 gr de sel,
icône de coche2 oeufs M,
icône de coche90 GR. Alcool, J’ai utilisé du rhum vieilli et je me suis baigné 75 grammes de raisins secs,
icône de coche1 peinture d’oeufs,
icône de coche100 GR. amandes écaillées,
icône de coche250 GR. Crème: 500 ml. le lait peut être sans lactose, 100 GR. jaunes d’œufs ou 4 XL ou 5 M jaunes d’œufs, 125 GR. de sucre, 50 GR. fécule de maïs,

Procédure:

Custard est la première chose à faire - doux et savoureux.
C’est un bain d’eau: donc nous allons mettre un pot d’eau pour se réchauffer, où nous allons faire notre crème.

Nous avons besoin de deux bols, un pour mélanger les jaunes d’œufs avec de la fécule de maïs et un peu’ de lait, et un autre où nous allons mettre le reste du lait et du sucre à chauffer dans un bain d’eau.

Nous allons mélanger à feu doux et très lentement de sorte qu’il n’y a pas de grumeaux et que c’est une crème lisse et homogène et quand la crème est prête, nous allons le mettre dans un sac quelques-uns et laisser reposer.

Pâte:

Placer dans le bol du pétrissage de l’œuf de #8217;œufs, Beurre, lait, eau, lécithine de soja.
Mettons la farine, sucre, poudre à pâte et levure sèche dans un autre bol.

Pétrir pour au moins 5 minutes et ajouter la liqueur avec l'#8217;raisins secs et pétrir à nouveau 5 minutes un peu’ Fort: la pâte doit être lisse et sans grumeaux et un peu’ Collant

Pendant que nous pétrissons le tout, nous préparons le récipient où nous allons faire notre gâteau qui devrait avoir un diamètre d’environ 35 ou 40 ''. et une hauteur d’au moins 5 ''. et dans lequel nous allons mettre un morceau de papier sulfurisé afin de ne pas coller et puis facilement enlever.

Nous apportons la pâte au plateau où nous ferons notre gâteau, et nous le polissons au même niveau.

Nous plongeons nos doigts dans l’huile (Doucement) et faire des rainures profondes autour du gâteau: nous devons faire trois anneaux ronds et laisser reposer jusqu’à ce qu’il double à l’intérieur du four [une astuce… Je pré-chauffer le four à 60o, Je l’éteigne et le mettre dans le gâteau, sur 45/60 minutes].

Après le temps de repos, On va sortir le gâteau et allumer le four à 200o..

Comme nous terminons le gâteau… nous devons battre un oeuf pour peindre toute la surface, et dans les rainures que nous avions faites, nous coulons nos doigts à nouveau avec de l’huile pour le rendre plus profond et laisser la crème venir en bonne et en bonne et en tout… et ici, nous allons mettre une bonne quantité de crème que nous aurons presque froid.

La partie douce (où c'#8217; est la crème) c’est là que nous allons mettre des amandes écaillées…

Notre four devrait être comme l’enfer maintenant… chaud ha a a, Nous allons mettre le gâteau au milieu du four à 30 minutes, 5 minutes à 200o et le reste à 175o.
Le four doit être chaud parce que quand nous mettons le gâteau en elle, il tombe un peu’ Température, donc nous le faisons rester à 175 degrés.

Une fois que vous avez cuit le gâteau, Nous allons le laisser pour environ 15 minutes avec le four éteint de sorte qu’il ne descend pas, puis nous le sortir et le décorer avec du sucre glace, ou des paillettes douces,ou avec une gelée semi-liquored.

Et c’est tout, nous pouvons manger maintenant ou peut-être qu’il est préférable de profiter le matin pour une collation.

Pilar (affectueusement de Grenade)

 

P.S.El Cortijo Sin - Granada - Espana

Vous pouvez rencontrer Pilar et déguster ses plats à: ” El Cortijo SinCalle Pintor Zuloaga, 23, 18005 Granada , Espagne – Numéro de téléphone d’icône: +34 673 50 35 65″

Mon Cher Pilar, Vos galettes de poisson étaient fabuleux et nous les recommandons à tout le monde: mais vous pourriez envoyer la recette…….. Icône Instagram Icône Instagram

Un câlin de Rome,

Anto & Ste
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