Farine au chou noir. Sans gluten.

La farine jaune au chou frisé est un plat typique de toscane et est cuite de différentes façons dans différentes régions de la région.

J’ai cuisiné la recette de ma grand-mère toscane.
Ma grand-mère a appris cette recette d’un ami à Florence.

Il y a les produits typiques de notre terre.

La farine de maïs jaune doit être à la fois l’envie (moulu grossièrement granulé) que le fleuron (terrain à grain très fin).

Kale est plus savoureux et plus tendre lorsqu’il est récolté après les premières gelées.
Normalement, c’est un plat d’hiver.

C’est une recette qui prend un peu de temps.
Les ingrédients sont la clé.

Le résultat sera une extase du goût.

Important:
Vérifiez que cornfluit a le symbole icône GF sans farine ou le libellé « Sans gluten » - pas de contamination croisée dans l’usine.

S'il vous plaît: n’utilisez pas de farines précuites.

Ingrédients della Farinata con cavolo nero per 5/6 personnes:

icône de coche 250 GR. farine de maïs envie sans gluten. Si vous ne trouvez pas l’envie de farine de maïs, utiliser une farine avec des grains plus épais (J’ai utilisé de la farine La Grande Ruota ).

icône de coche 250 GR. Fleuron de farine de maïs Sans gluten ou de toute façon une semoule de maïs à grain fin (J’ai utilisé la semoule de maïs de la Molino Favero ).

icône de coche 1 Bouquet de chou noir.

icône de coche 2 tasses de haricots cannellini déjà cuits (J’ai utilisé des haricots sulfurés de Pratomagno ( Presidio Slow Food ).

icône de coche 1 Côte de céleri.

icône de coche 1 Jus de carotte.

icône de coche 1 Oignon.

icône de coche 1 Lt. de l'eau.

icône de coche huile d’olive extra vierge.

icône de coche sage quelques feuilles (à utiliser avec des haricots à la fois lors du trempage dans l’eau et pendant la cuisson).

icône de coche Sel.

Préparation Farinata au chou frisé:

J’ai trempé les haricots zolfini pour environ 3 1/2 heure avec quelques feuilles de sauge.
Puis j’ai cuit les haricots pour environ 1 maintenant.

Prenez les odeurs (jus de carotte, oignon et céleri).
Odeurs propres, faire un haché et le mettre à frire dans une casserole avec de l’huile d’olive extra vierge.
Nous préférons un plus gros machoir dans notre famille.

Pendant ce temps, prendre les haricots avec leur eau de cuisson.
Passer ou mélanger la moitié en ajoutant un peu d’eau de cuisson (quelqu’un utilise le mélangeur).

Terminer flétrir les odeurs hachées en ajoutant un filet d’eau.
Alors ajoutez à la fois la moitié des haricots frits et ceux que vous n’avez pas mélangés.

Ajouter un litre d’eau et porter à ébullition (vous pouvez également utiliser de l’eau de haricot inutilisée).

Pendant ce temps prendre le chou frisé.
Retirer la côte au chou, coupé en petits ou grands morceaux.

Ajouter le chou frisé dans la casserole avec la poêle et les haricots.
Mélange, couvrir et cuire et 2000 le chou frisé; rajusté en sel.

À ce stade, nous avons éteint le gaz parce qu’il était tôt pour manger.

Lors de la préparation de la farine, nous avons tout versé dans une grande casserole de mijoteuse, des belles capacious, et a tout mis à ébullition.

Préparer la farine jaune (convoité et fleuron) et bien mélanger.

Ajouter graduellement la farine jaune dans la poêle en remuant bien avec un fouet.

Gardez l’eau chaude prête à ajouter si nécessaire pour cuire la polenta sans trop sécher (il faudra environ 30 minutes).

Nous préférons la polenta pour être plus dense.
Si vous préférez la polenta la plus liquide, vous devez ajouter plus d’eau.

Rappelez-vous: toujours tourner avec le fouet.

La farine doit rester lente, à manger avec une cuillère.

Verser dans des casseroles de mijoteuse.
Un trait d’huile d’olive extra vierge sur le dessus et profiter.

Accompagner d’un bon verre de vin rouge (Toscane si possible).

Bon appétit,

Anto & Ste

 

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