Poêlée de cèpes
Poêlée de cèpes.

Septembre, Octobre est le temps des champignons. Après le soleil et la pluie. Les bois en Italie sont riches en champignons.

Nous sommes allés au marché et à un pupitre, j'ai trouvé magnifique cèpes cueillis dans les bois sur les collines au nord de Rome. Champignons Porcini ( cèpes ou boletus mushrooms ).

J'ai acheté quelques champignons de tailles moyennes et d'accueil à Cook: Il existe de nombreux recettes pour cuisiner les champignons. J'ai décidé de faire cuire les champignons dans la casserole: Il s'agit d'une recette simple mais qui rehausse la saveur des champignons. J'ai demandé l'aide de mon mari pour nettoyer les champignons.

Difficulté d'icôneDifficultés: Faible Chaudière-icône- Difficultés

Icône de l'argent aux fraisesCoût: Haute Icône de la pièce Icône de la pièce
minuterie d'icôneTemps de préparation:15 minutes
minuterie d'icôneTemps de cuisson:15 / 20 Minutes (beaucoup dépend de la taille de leur fraîcheur et les champignons – vérifier).

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes Numéro de l'icône
icône de coche800 grammes de champignons
icône de cochepersil
icône de cochehuile d'olive extra vierge
icône de coche1 .5 gousse d'ail
icône de cocheSel: expression Quantum satis
icône de cochePiment (et comme choix)

PROCÉDURE:
Vous devez commencer par nettoyer les champignons et après vous pouvez faire cuire.

Nettoyer les champignons:
Vous devez nettoyer les champignons, un par un, à l'aide d'un chiffon de coton pour nettoyer et un couteau . Vous devriez éviter de mettre le champignon d'eau directe, comme absorbant l'eau perd sa texture et saveur. Prendre des deux mains le champignon: sur un côté et un chapeau sur tige. Tournez doucement les mains dans des directions opposées pour séparer la tige Cap.
Mouillez le chiffon et puis bien essorer.

Chapeau de nettoyage: avec un chiffon propre, bien mouillé et essoré sur, nettoyer très délicatement Hat, pour ne pas casser le chapeau, tous les deux sur la surface supérieure à celle en vertu de, encore plus délicate car spongieux, où elle rejoint la tige. Utiliser le couteau pour supprimer les lignes ou bosselée.

Tige de nettoyage: Enlever à l'aide de la part de couteau de la tige avec davantage de terres (celui qui montre encore l'attaque au sol), essuyez toute la tige, insistant sur le fait chaque fois quelques secondes mais sans appuyant sur trop, sans sur si toute la terre ne va pas loin. Vous êtes vous revenir après, serviette de bain et vissage encore bonne. En tout cas vous ne serez pas en mesure d'obtenir une tige blanche. Utilisez le couteau pour gratter doucement toutes les imperfections ou sol ne pas enlevé avec le torchon.
Le chapeau doit être laissé à l'entière (sauf si c'était vraiment trop gros et puis vous pouvez couper en deux). La tige doit être divisée en quatre ou plusieurs pièces avec une coupe transversale.

Les champignons dans une poêle de cuisson:
Prendre une grande casserole, mettre l'ail en gousses pelées et coupées en deux et ajouter l'huile d'olive extra vierge (4/5 cuillères à soupe), feu doux 7/8 minutes, en tournant occasionnellement faire Brown sur tous les côtés. Puis mis dans un champignon pan chapeaux un doucement et puis tiges en morceaux, augmenter la chaleur à feu moyen et couvrir la casserole à tous. Cuisiner les champignons de cette volonté de taille 15 – 20 minutes. Avec l'aide d'une louche, de temps en temps, vous vérifiez et déplacez les champignons à la poêle (Assurez-vous qu'ils ne collent pas à la casserole) , Tournez délicatement les chapeaux des champignons un, et les tiges en morceaux. Ils cuisent de façon homogène et une odeur d'huile à l'ail ( J'ai aussi ajouter une pincée de persil et un peu de piment).

Lors de la cuisson, remplir chaque plat de champignons, entre les caps et les tiges, Saupoudrer de sel, et de persil frais haché. Servir immédiatement.
Bon appétit

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