Sauce tomate de mamie
SAUCE TOMATE DE MAMIE.

Sauce tomate maison a une saveur unique qui rappelle les senteurs et les goûts d'une époque révolue. Tout le monde a leur propre recette à la maison, variante de la recette de base avec laquelle nos grands-parents préparé la sauce tomate qui a été stocké et consommés dans les mois d’hiver. Un goût typique de l’italien et l’odeur. Il existe de nombreuses variantes: Je propose une des réalisations de grand-mère. Tous les ingrédients sont cuits à raw (sans frites) l’exaltation du goût des matières premières comme peut-être seulement en Italie, vous trouverez.

Difficulté d'icôneDifficultés: Faible Chaudière-icône- Difficultés
Icône de l'argent aux fraisesCoût: Bass Icône de la pièce
minuterie d'icôneTemps de cuisson: Sur 1 maintenant
minuterie d'icôneTemps de préparation complet: Sur 80 minutes

INGRÉDIENTS: pour plusieurs fois Numéro de l'icône
icône de cocheTomates: 3 Piment
icône de cocheCéleri: 1 Costa
icône de cocheOignon: 1 Médias
icône de cocheAil: 2 clous de girofle
icône de cocheBasilic: quelques feuilles
icône de cocheSel: expression Quantum satis
icône de cocheHuile d'olive extra vierge: expression Quantum satis
icône de cocheCarottes: 2 / 3 médium

PRÉPARATION:
J’ai utilisé des tomates San Marzano [/TP] (Parfois j’utilise les tomates Spagnoletta connu autour de Rome sous le nom Casalini ). Lavez les tomates et les couper en gros morceaux. Nettoyer et hacher les deux carottes que céleri. Trancher les oignons finement. Prendre une grande casserole: Versez 5/6 Cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et les tomates hachées, carottes, tige de céleri, oignon émincé, les gousses d’ail pelées, quelques feuilles de basilic et le sel au goût. Mettre le tout dans les premières et allumez la flamme sur feu moyen et couvrir avec un couvercle. Tourné avec une cuillère de temps en temps (attention à ne pas attaquer les tomates au fond du pot). Quand il commence à bouillir, vous réduisez la chaleur. Continuer à tourner avec la louche. Poursuivre la cuisson pendant tout 1 maintenant garder le couvercle. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau chaude; Si la sauce est trop mince, vous pouvez retirer le couvercle et soulever un petit feu pour épaissir la sauce. Cocher pour sel et si vous voulez, vous peuvent ajouter une pincée de sel (pas abondantes). Une fois la cuisson un mélangeur et vous commencez à avoir tout composé: Cette opération consiste à enlever la peau des tomates, tout broyer et réduire tout le mélange jusqu'à crémeux. Je vais répéter la même opération 2 fois et utiliser une louche pour faciliter tout et puis facilement passer la sauce. Qu’à la fin, je vais jeter le laitier (peaux) est resté.

Quand je fais cette sauce tomate, Je le cuis au four plus de mon besoin: Quoi de plus j’ai mis en bocaux de verre et je garde au congélateur pendant quelques jours et en fonction de mes besoins. Quand j’ai dégivrage baignoires la sauce du congélateur, J’ai contrôler la densité et quand je la chaleur, J’ai épaissir soulevant la flamme si trop liquide.
Bon appétit

Anto

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