Gnocchi Pistacho Pesto y Tomates Cherry
Ñoquis con tomates pesto y pistachos.

Ñoquis con tomates pesto y pistachos.

Antojo de ñoquis frescos. No hay tiempo para prepararse y luego............
Vivimos en Roma donde hay uno de los mejores talleres de pasta fresca, pasta de huevo y ñoquis que existen: todo es completamente libre de gluten: NoobisFood .

Si vives en Roma o vienes a Roma, Debes entrar en sus laboratorios.

Noobisfood
Son realmente muy buenos chicos jóvenes..

Ya habíamos comido tanto pappardelle como ravioles (berenjena y queso provola) preparado por ellos: tan bueno y sin gluten que nuestros huéspedes (no a la enfermedad celíaca) probaron y no sintieron ninguna diferencia.

Noobisfood

Entonces: hoy Ñoquis.

Una receta muy sabrosa que realza los sabores de los ingredientes.

Porciones Ñoquis de patata para cuatro personas (que aman comer y probar).

600 / 700 gr. de ñoquis frescos ( Noobisfood ) de patatas blancas. Estas albóndigas han sido preparadas ante nuestros ojos: Frescos;

Ñoquis Noobis sin glutenalimentos
250 gr. de tomates cherry (pachino o datterini) amarillo y/o rojo;
Albahaca fresca;

Sal (satis cuántica);
Aceite de Oliva Virgen Extra;
Pistachos (posiblemente de Bronte – si puedes);

Ingredientes para el pesto de pistacho:

q marca de icono amarillo 200 g de pistachos
q marca de icono amarillo 2 cucharadas de queso rallado
q marca de icono amarillo 4 hojas de albahaca fresca;

q marca de icono amarillo 1 diente de ajo;
q marca de icono amarillo 100 ml. de agua;
q marca de icono amarillo 100 ml. de aceite de oliva virgen extra;
q marca de icono amarillo sal al gusto.

Truco para una salsa perfecta: pelar bien los pistachos, eliminando la piel externa.

Cuenta la tradición que para este plato se utilizan los fantásticos pistachos de Bronte – probablemente el mejor de todos los tiempos.

Los pistachos deben ser naturales (ne salado o tostado).
Es posible que no encuentre pistachos de Bronte : usa los pistachos que encuentres (siempre natural) y tenga la seguridad de que, el resultado seguirá siendo excelente.

Procedimiento para hacer pesto de pistacho:

Inicio: coloque una olla de agua en el fuego.
A hervir, añadir los pistachos sin cáscara y escaldar a 5 minutos para que la piel se ablande.
Escurrir los pistachos, colocar sobre un trapo y retirar la piel.

Poner los pistachos, Albahaca, Sal, ajo y queso rallado en la taza de la batidora.
Picar todo y añadir aceite de oliva virgen extra y agua para obtener una salsa suave y homogénea.

Su salsa está lista para ser utilizada o para ser almacenada en prácticos frascos de vidrio.
Si quieres también puedes añadir una ralladura de limón rallada que le dará aroma y un delicioso aroma a tu salsa..

Ñoquis con pesto, Tomates cherry y pistachos.

Poner agua a hervir y cuando llegue a ebullición verter los ñoquis y ajustar la sal.
Mientras tanto: cortar los tomates cherry en trozos pequeños y dejarlos secar (Un poco) en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Vierte la salsa que (si hace frío) calentar en una sartén y mezclar con los tomates cherry.
Cuando las albóndigas suben a la superficie del agua, tomar una cuchara perforada y transferir rápidamente los ñoquis a la sartén y terminar de cocinar con la salsa añadiendo un poco de agua de cocción.

Para unir bien la salsa, apaga el fuego y termina de remover con el queso rallado y un chorrito de aceite y finalmente unas hojas de albahaca (roto a mano) y un puñado de pistachos que has picado.

Disfrute de su comida,
Anto

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