TEFF
Teff, maïs plus petit du monde 100% sans gluten.

Teff – Tef (Eragrostis tef) appartient à la famille des graminées et sa culture, son origine dans Éthiopie entre le 4000 a. C. et le 1000 a. C. Aujourd'hui, c'est aussi fréquente chez les L'Érythrée, en Australie et en Inde. C'est une céréale très lucrative, En fait, avec peu de graines, dont les dimensions sont plus petites que tous les autresTeff céréales, Vous pouvez semer un champ entier! Il existe deux variétés de Teff: Blanc et rouge , Selon la coloration des semences. Deux types de farine peuvent être produits. La variété claire est le meilleur et le plus cher car il nécessite des techniques culturales plus précis.

Graines de teff sont extrêmement résistants à l'humidité, réchauffer, à la moisissure et la déshydratation. D'un point de vue nutritionnel, le Teff fournit principalement des hydrates de carbone complexes, Elle est riche en fibres (bon contre le diabète), Football, potassium et fer et ils sont facilement assimilés. La propriété extraordinaire est importante en protéines et huit acides aminés essentiels. Également pendant le broyage est impossible de séparer les différentes parties de la mouture et de la farine que vous obtenez, jaune opaque, contient toutes les graines et fait partie intégrante de. Teff est une céréale très digeste et naturellement sans gluten et par conséquent il est aussi excellent pour ceux qui souffrent de la maladie coeliaque.

Le Gouvernement éthiopien Il a interdit l'exportation de farine de Teff pendant de nombreuses années. Le gouvernement éthiopien a permis à l'exportation des produits transformés uniquement de Teff (valeur ajoutée) ne déclenchent pas le prix de la farine qui est la base de la puissance de sa population. La hausse des prix créerait de graves problèmes à l'économie de la population éthiopienne qui utilise le Teff comme base de son alimentation. En outre, les difficultés économiques de la société éthiopienne ne permettaient pas de rendement maximal à l'hectare. Maintenant sous la pression des organisations internationalesteff le gouvernement éthiopien autorise l'exportation de juillet 2015 (lois de la communication du ministère italien des affaires étrangères). Nous espérons que le prix n'augmente pas les exportations de la population éthiopienne. Pourrait être un drame pour que la population.
En conséquence, dans certains États ( ES. Aux États-Unis et en Espagne) Teff récolte a commencé. Bien que ce produit dans d'autres pays Teff a les mêmes caractéristiques du Teff éthiopien. Aussi le produit à l'extérieur de l'Ethiopie, Teff et est immédiatement devenu l'objet d'intérêts commerciaux et financiers (ces intérêts sont souvent loin de la santé des consommateurs réels).
Une communauté de producteurs d'Ethiopie de Teff est une garnison “TERRA MADRE”.
En Érythrée, La Somalie et l'Éthiopie, Farine de teff est utilisé dans de nombreux plats mais surtout en bactérienne pain aigre fermenté, connue sous le nom injera ou enjera . Au cours de cette protéine de fermentation augmente la part certain temps réduit de manière significative celle des hydrates de carbone.Injera

Essayez peut-être de farine pétrie à l'autre, faire pain, Pizza, craquelin, Muffin, crêpes, crèmes-desserts et gâteaux mais aussi comme épaississant dans les soupes, minestrone, dans les sauces et au gruau. Maïs pourrait très bien remplacer la noix ou graines de sésame et peut être mélangé avec les légumineuses, tofu et légumes même pour préparer des plats végétariens comme les boulettes de viande. Les graines germées sont grands en salade.

MAIS ATTENTION:

Le Teff est sans gluten. Mais nous devons être très prudents: Nous devons contrôler la contamination croisée. Les producteurs d'aliments fabriqués à partir de Teff pourraient avoir contaminé un produit qui vient naturellement sans gluten.
Nous devons soigneusement vérifier les certifications et les déclarations de sociétés qui produisent des alimentsInjera fabriqués à partir de Teff.

Nous avons identifié » LT AFRICA TEFF ” . Ce fabricant produit en Italie et distribue en Italie et en Europe. LT AFRICA TEFF n'ont pas produit avec repas éthiopien grâce à certains propriétaires de source. Ses produits sont issus de la “LE SERVICE DE SANTÉ NATIONAL ITALIEN” aussi sans gluten et il s'agit de la plus importante garantie pour la sécurité de la santé des cœliaques italiens. Vous pouvez lire toutes les certifications sur le site Web. C'est pour nous l'élément le plus important. Ils commercialisent farine de Teff et une sorte de pâtes alimentaires à base de Teff. Vous pouvez trouver des magasins qui vendent leurs produits en Italie, visiter le site et en communiquant avec les concessionnaires en Europe.

Il n'y a probablement d'autres sociétés. Nous écrivons cela parce que nous savons de ce producteur. Nous seronsteff toujours disponible pour compléter et corriger toutes nos communications et nous invitons nos lecteurs à écrire leur opinion.
Nous vous invitons à consulter nos sources:

http://www.terramadre.info/

http://www.esteri.it/mae/it/sala_stampa/archivionotizie/approfondimenti/2015/05/dei-etiopia-da-luglio-riprendono.html

http://www.terramadre.info/comunita-del-cibo/produttori-di-teff-di-debre-zeit/

http://link.springer.com/article/10.1007/BF02904277

http://link.springer.com/search?facet-creator=%22Melak+H.+Mengesha%22#page-1

http://scholarworks.wmich.edu/ijad/vol2/iss1/5/

http://scholarworks.wmich.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1027&context=ijad

http://www.researchgate.net/publication/242085014_Effects_of_sowing_date_and_nutsedge_removal_time_on_plant_growth_and_yield_of_tef_%28Eragrostis_tef_%28Zucc.%29_Trotter%29

http://www.washingtonpost.com/lifestyle/wellness/teff-ethiopias-nutritious-grain/2014/04/08/0954563e-b9ab-11e3-9a05-c739f29ccb08_story.html

http://www.bbc.com/news/business-32128441

http://www.ifpri.org/publication/perceptions-impacts-and-rewards-row-planting-teff icône PDF

http://www.mama-fresh.com/about/

Teff, maïs plus petit du monde 100% sans gluten.

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